Magyar himnusz: Mézsör, a hunok szent itala - a Kárpát-medencében mézmárcz, mézser, mézecet, mézbor és mézpezsgő készítése folyt egész az 1800-as évekig

Szeretettel köszöntelek a Az Őshaza Himnuszának kedvelői közösségi oldalán!

Csatlakozz te is közösségünkhöz és máris hozzáférhetsz és hozzászólhatsz a tartalmakhoz, beszélgethetsz a többiekkel, feltölthetsz, fórumozhatsz, blogolhatsz, stb.

Ezt találod a közösségünkben:

  • Tagok - 326 fő
  • Képek - 1302 db
  • Videók - 452 db
  • Blogbejegyzések - 188 db
  • Fórumtémák - 4 db
  • Linkek - 87 db

Üdvözlettel,

Az Őshaza Himnuszának kedvelői vezetője

Amennyiben már tag vagy a Networkön, lépj be itt:

Szeretettel köszöntelek a Az Őshaza Himnuszának kedvelői közösségi oldalán!

Csatlakozz te is közösségünkhöz és máris hozzáférhetsz és hozzászólhatsz a tartalmakhoz, beszélgethetsz a többiekkel, feltölthetsz, fórumozhatsz, blogolhatsz, stb.

Ezt találod a közösségünkben:

  • Tagok - 326 fő
  • Képek - 1302 db
  • Videók - 452 db
  • Blogbejegyzések - 188 db
  • Fórumtémák - 4 db
  • Linkek - 87 db

Üdvözlettel,

Az Őshaza Himnuszának kedvelői vezetője

Amennyiben már tag vagy a Networkön, lépj be itt:

Szeretettel köszöntelek a Az Őshaza Himnuszának kedvelői közösségi oldalán!

Csatlakozz te is közösségünkhöz és máris hozzáférhetsz és hozzászólhatsz a tartalmakhoz, beszélgethetsz a többiekkel, feltölthetsz, fórumozhatsz, blogolhatsz, stb.

Ezt találod a közösségünkben:

  • Tagok - 326 fő
  • Képek - 1302 db
  • Videók - 452 db
  • Blogbejegyzések - 188 db
  • Fórumtémák - 4 db
  • Linkek - 87 db

Üdvözlettel,

Az Őshaza Himnuszának kedvelői vezetője

Amennyiben már tag vagy a Networkön, lépj be itt:

Szeretettel köszöntelek a Az Őshaza Himnuszának kedvelői közösségi oldalán!

Csatlakozz te is közösségünkhöz és máris hozzáférhetsz és hozzászólhatsz a tartalmakhoz, beszélgethetsz a többiekkel, feltölthetsz, fórumozhatsz, blogolhatsz, stb.

Ezt találod a közösségünkben:

  • Tagok - 326 fő
  • Képek - 1302 db
  • Videók - 452 db
  • Blogbejegyzések - 188 db
  • Fórumtémák - 4 db
  • Linkek - 87 db

Üdvözlettel,

Az Őshaza Himnuszának kedvelői vezetője

Amennyiben már tag vagy a Networkön, lépj be itt:

Kis türelmet...

Bejelentkezés

 

Add meg az e-mail címed, amellyel regisztráltál. Erre a címre megírjuk, hogy hogyan tudsz új jelszót megadni. Ha nem tudod, hogy melyik címedről regisztráltál, írj nekünk: ugyfelszolgalat@network.hu

 

A jelszavadat elküldtük a megadott email címre.

A mézsör, ez a túlérett mézből készülő, borszerű ital már a történelem előtti időkben ismert volt.

Az igazi mézser magas alkoholtartalmú és érdekes hatása van: aki sokat iszik belőle, nem bír felállni, de az agya tiszta marad.


 

 

Mézsert, mézmárczot és mézes zsendicét kóstolhattak a Debreceni Mézeskalács Fesztivál látogatói

 

Dr. Kántor Dezsőné mézeskalácskészítő népi iparművész 22 éven át kutatja  a mézsör történetét és több ezer éves receptjét. Ő egyben az ország egyetlen női sörfőző mestere is, s jóvoltából újra ízlelhetjük az egykori nemzeti italunkat.

 

 

 

 

network.hu

 

 

Az egyiptomiaknak, majáknak, hunoknak mindig is kedvenc itala volt a mézsör és Európa nagy területein is népszerűvé vált. Évszázadokon át szinte nem is volt olyan konyha hazánkban, ahol ne főztek volna mézsört - nemesi udvarokban is, parasztportákon is.

 

A méhsört mindenhol szent italként tisztelték, és különleges, rituális alkalmakkor fogyasztották. Hogy fokozzák erõsségét, gyakran hallucinogén növényekkel fûszerezték. A maja indiánok például bódító hatású fa kérgét vagy olyan békát (Bufo marinus) merítettek az italba, amelynek kiázó pszichedellikus méreganyaga, a DMT erõsítette a mámoros hatást. A kategória legjobbjának a germánok "keserû fûvel", valószínûleg beléndekkel kevert mézsörét tartják, de a kókuszdióval elegyített mézbort is nagyon dicsérik, mivel rendkívüli módon hat a szerelemben megfáradt emberre.



A maja indiánok hite szerint a Földet a méhisten teremtette. Erre az is utal, hogy egy szó jelöli náluk a világot és a mézet. Az isten miután megismertette az emberekkel a mézsör áldásos hatásait, saját oltalmába vette és ettõl kezdve csak a beavatottak ismerhették elkészítésének módját.

 

Az ókorban a méhek fullánkjait Ámor szerelemnyilaihoz hasonlították, a kis állatok pedig a szorgalom jelképévé váltak. Ekkor a méz már mindent gyógyító csodaszer és univerzális ellenméreg hírében állt. Külsõdleges alkalmazása is szokásban volt például fejfájás és impotencia esetén, de bedörzsölve a tetvek és poloskák elpusztítására is használták. Galenus általános erõsítõ és potencianövelõ, valamint fiatalító szernek tartotta, míg Plinius egyszerûen csak mennyei csodaszernek nevezte. Európában különösen a provanszi rozmaringméz állt jótékony potencia és erõsítõszer hírében.

 

 

network.hu

 


A mézsört nagy mennyiségben állították elő. A méz kimeríthetetlen bőséggel állt rendelkezésre. A hatalmas erdőségekben vadméhek éltek, és a háztáji méhészkedés is ismert volt. Idővel azonban az erdők  területe egyre zsugorodott, a réteket szántóföldekké alakították, ezzel a méhek természetes élettere erősen zsugorodott, így a mézsör termelése is csökkent.


A mézsört alkoholos fermentálással nyerik, mely során a mézet vízzel felhígítják, majd komlókivonatot adnak hozzá. Fűszerekkel vagy gyümölcslevekkel ízesítik. Az előállítás módja szerint különbséget tesznek telittetlen és telített mézsör között. A legkedveltebb és legtöbbször fogyasztott fajta az un. háromszoros mézsör, amely kiváló minőségét egy-három év tárolás után éri el. Szobahőmérsékleten szolgálják fel, télen forrón, fűszerezetten isszák.

 

 

– Szent István királyunk a Pannon apátságba két serfőzőt rendelt, ekkor írnak először a mézserről latin betűs anyagok, de akár a hunokig, a 400-as években Hunniai központtal uralkodó Attila feledelem idejéig tudjuk történetét visszavezetni – mondta a különleges ital eredetéről dr. Kántor Dezsőné. Mézeskaláccsal 1979 óta foglalkozik, ezt a mesterséget még a régiektől, ahogy mondja, a legjobbaktól tanulta.

 

Mézmárcz, mézser, mézecet, mézbor és mézpezsgő: ezt mindet előállították elődeink. A mézecet antioxidáns hatású, gyógynövényeket tartalmaz és olyan hatékony, hogy sebgyógyításra használták – osztott meg néhány érdekességet.


Mézmárczot, mézsert készít ma dr. Kántor Dezsőné szigorúan titkos, levédett recept alapján. Előbbiről annyit árul el, hogy egészen más kémiai folyamatok révén jön létre, mint a mézsör, harmonikus ízű, fűszert is tartalmaz. Gyomornyugtató, hányinger csökkentő hatású, akár gyereknek is adható. Természetes energiaital, mert szőlőcukor tartalma 10 perc alatt felszívódik.

 

A mézmárczról 1015-ből vannak az első írásos emlékek. Minimális alkoholtartalma van, ezért nem adóztatták – ellentétben a mézsörrel.

 

Debrecen mézser főző központ volt, a Kossuth utcai mestereknél árpa- és mézsör készült.

 

A mézeskalácsosok csöbörpénzt fizettek, így hitelesített edénybe mérhették a mézsört. Az 1700-as években engedélyezték otthoni készítését, de árusítani nem volt joga akárkinek, az adóztatása miatt.

 

Az 1800-as években kezdett hanyatlani a mézser főzés – magyarázta a népi iparművész.

 

Dr. Kántor Dezsőné elmondta, hogy ma a világban sok helyen árulnak mézsört, de ezeket nem mézből erjesztik, ahogyan ő, hanem a normál sörhöz mézet tesznek.


Címkék: egyiptomi hun mézsör

 

Kommentáld!

Ez egy válasz üzenetére.

mégsem

Hozzászólások

B Klári üzente 5 éve

Íme egy régi mézsör recept:

Körülbelül 2,5 kg mézet 6 l meleg vízben feloldunk, 15 l-es üvegballonba öntjük. 15-20 g komlótobozt, egy szeletekre vágott citromot, fél teáskanál őrölt gyömbért 3 l vízben fél óráig főzünk, lehűtjük, leszűrjük. A léhez 100 g pékélesztőt adunk, majd az egészet a ballonba öntjük. Nyílását kotyogóval lezárjuk, és 3 hétre hűvös helyiségbe (pince, kamra) állítjuk. Átmenetileg se tegyük ki magas hőmérsékletnek. A 4. héten lefejtjük és tiszta csatos üvegekbe töltjük. Hűtőben tároljuk.

Válasz

Ez történt a közösségben:

Szólj hozzá te is!

Impresszum
Network.hu Kft.

E-mail: ugyfelszolgalat@network.hu